توصیه های غذایی در مورد آجیل

برخلاف گروه شیرینیها و چربیها، انواع آجیل جزو گروه گوشت طبقه بندی شده و غنی از مواد مغذی مانند املاحی مثل کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن، و مقادیر بالای پروتئین، ویتامین E و… هستند که می توانند میان وعده مغذی خصوصا در کودکان خردسال باشد.

به دلیل بالا بودن درصد چربی مغزها (معمولا بیش از 50 درصد) در انواع آجیل، این گروه کالری بالایی دارند. به همین دلیل افرادی که در معرض چاقی هستند، یا به دیابت، فشارخون و بیماریهای قلبی مبتلا هستند باید با احتیاط بیشتری از این گروه مصرف کنند.

بهتر است از مصرف انواع بو داده و پرنمک آنها، خصوصا اگر به بیماری فشارخون یا بیماری های کلیوی مبتلاهسئید خودداری کرده و انواع خام آنها را خریداری کنید.

چون غالبا مغزها قربانی کپک ها و قارچ های سمی ای می شوند که ماده ای سرطان زا موسوم به آفلاتوکسین را ترشح می کنند بنابراین درهنگام خرید دقت کنید که حداقل آجیل های مرغوب و بسته بندی شده را خریداری کنید.

دانه های گیاهی که جزو گروه چربی ها هستند منابع خوب پروتئین، اسیدهای چرب غیر اشباع و انواع مواد معدنی و ویتامین ها بوده و از لحاظ ارزش تغذیه ای مانند مغزها هستند.

انواع تخمه از منابع خوب ویتامین E است که از آنتی اکسیدان های مفید برای سلامت محسوب می شود و مصرف آ9ن در تقویت سیستم ایمنی موثر است. تخمه کدو نیز از منابع غنی املاحی مانند روی، آهن و سلنیوم بوده و حاوی پروتئین، فیبر، مس، منیزیم، منگنز، کلسیم، پتاسیم، روی، اسیدهای آمینه آرژینین و گلوتامیک است. اسید لینولنیک نیز از ترکیبات موجود در تخمه کدو است که از اسیدهای چرب مفید برای سلامت عروق محسوب می شود.

انواع تخمه ها مقادیر بالایی چربی دارند ارزش کالری زایی بالایی نیز دارند خصوصا در افراد چاق و افرادی که دچار بیماری های چربی خون و فشارخون هستند باید در حداقل مقدار مصرف شوند